ακολουθώντας την ροή της φύσης , ανακαλύπτουμε μικρούς θησαυρούς γεύσεων.

ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΣΥΚΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙ!

Στο Λαογραφικό Εργαστήρι  προσπαθούμε να συνδέσουμε την έρευνα της λαογραφίας με την αναβίωσή της.

Ψάχνουμε τις γεύσεις , την τέχνη ,  τον πολιτισμό των προηγούμενων χρόνων ,  σε μια κατεύθυνση αναγνώρισης της λαϊκής παράδοσης και της επίδρασής της στην σύγχρονη εποχή.

Αναγνωρίζεται πλέον  σε ευρεία κλίμακα , ότι τα στοιχεία του παρελθόντος  δεν είναι στατικά και ξεπερασμένα, αλλά διαθέτουν δυναμισμό και μπορούν να επηρεάσουν τις σύγχρονες κοινωνίες   σε  πιο ανθρώπινες ,συλλογικές και αλληλέγγυες κατευθύνσεις.

Μπορούν να αποτελέσουν ασπίδα στην απομόνωση και  στην   ισοπέδωση της παγκοσμιοποίησης, να  συντελέσουν στην  κοινωνική συνοχή, στην ενεργή δράση και συμμετοχή.

Ξεκινήσαμε το ταξίδι με γεύσεις φθινοπώρου

μαρμελάδα σύκο

συκομαϊδες

&

μουσταλευριά

Πριν την εκτέλεση  της συνταγής αποξηραίνουμε τα σύκα με την παρακάτω διαδικασία :

 Βάζουμε  τα σύκα σε ταψιά ,τα σκεπάζουμε με τούλια και  τα αφήνουμε να ξεραθούν στον ήλιο.

 

Στα πόδια του τραπεζιού τοποθετούμε μπολάκια με νερό, για να μην ανεβούν τα μυρμήγκια.

Τα σύκα τα γυρίζουμε κι από την άλλη μεριά για να λιαστούν και από τις δυό μεριές.

 η συνταγή για τις συκομαϊδες(σύκο & μαϊς, δηλ. ζύμη)

1κ. σύκα

ψιλ/να και αποξηραμένα

1/2 ποτηράκι ούζο ή μαστίχα

λίγο γλυκάνισο

κανέλα , γαρύφαλλο, μάραθο.

τα πλάθουμε  συνήθως στρογγυλά

τα αλλοίφουμε με μούστο .

μπορούμε να προσθέσουμε σουσάμι ψημένο και αμύγδαλα καβουρντισμένα.

Τα τυλίγουμε με πλυμένα συκόφυλλα και τα αφήνουμε για 2 εβδομάδες στον ήλιο,

ή τις ψήνουμε για 2 ώρες στον φούρνο.

τυλίγουμε τις συκομαϊδες με φύλλα συκιάς για να τις διατηρήσουμε

μαρμελάδα σύκο

1 κ. συκα  καθαρισμένα

1/2 κ. ζάχαρη

1-2 βανίλιες

1/2 χυμό  λεμονιού

τα βράζω όλα μαζί  για 45 περίπου λεπτά.

για την μουσταλευριά

6 φλυτζάνια μούστο
1 φλυτζάνι αλεύρι
λίγη στάχτη .....
καρύδια,κανέλα και σουσάμι για γαρνίρισμα!



Για να χρησιμοποιήσουμε το μούστο πρέπει να τον "κόψουμε" πρώτα δηλαδή να τον καθαρίσουμε, και γι αυτό χρησιμοποιούμε στάχτη.(Προσοχή να είναι μόνο από ξύλα)

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΚΑΙΝΟΥΡΙΕΣ ΜΑΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΤΗΝ ΤΡΙΤΗ 21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΣΤΙΣ 5.30 ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ

Η  ομάδα μας απέκτησε καινούρια στέγη  μετά 

απο αίτημά μας προς το Νομικό Πρόσωπο Πολιτισμού τον Μάρτιο του 2014.

Ξεκίνησε η διαδικασία μετεγκατάστασης μας και ολοκληρώθηκε πρόσφατα με την ενοικίαση, μετά απο διαγωνισμό, καταστήματος απέναντι από τον Ι. Ν. της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος.

Την Τρίτη 21 Οκτωβρίου 2014 ξεκινάμε τις δράσεις μας με παρουσίαση παραδοσιακών συνταγών.

Μαρμελάδα σύκο ,συκομαϊδες και μουσταλευριά 

Συνταγές  διαχρονικές με έντονα αρώματα και ευχάριστη γεύση ,βασισμένες στα δύο αγαπημένα ελληνικά φρούτα , τα σύκα και το σταφύλι!!!

Γεύσεις με άρωμα φθινοπώρου, νόστιμες και θρεπτικές!

ΣΤΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ ΜΕ ΟΔΗΓΟ ΤΟ ΝΕΡΟ

ΣΗΜΕΙΟ  ΔΙΑΔΡΟΜΗΣ

Νο5.  ΠΗΓΑΔΙ ΜΗΛΙΝΤΡΑΣ

      μια ιδέα των εθελοντών της ομάδας "φροντίδας οικισμών" , 
    από την εποχή που καθαρίζαμε και προβάλαμε τα πηγάδια 
    τόσο για την αρχαιολογική τους αξία όσο και για την αισθητική     τους ιδιαιτερότητα ,
    υλοποιήθηκε με την τοποθέτηση ενημερωτικών πινακίδων.

    για την υλοποίηση της ενημερωτικής πινακίδας που εξελίχθηκε σε  μια  ιστορική διαδρομή δούλεψε εθελοντικά μια μικρή ομάδα  ανθρώπων , αποτελούμενη από τους  Μονά Δήμητρα , Ζώση Μιχάλη, Μονά Τέτα , Κατσαϊτη Λι (υπεύθυνη μετάφρασης στα αγγλικά) και χρηματοδοτήθηκε από το Νομικό Πρόσωπο Αλληλεγγύης και Πολιτισμού του Δήμου Ερμιονίδας.

Επιλέξαμε τη μορφή της διαδρομής , που σε ένα μεγάλο μέρος μπορεί να διανυθεί και με τα πόδια , για να δώσουμε την ευκαιρία στον επισκέπτη να γνωρίσει όλους τους αρχαιολογικούς χώρους  και να ενημερωθεί για την ιστορία τους.

Η διαδρομή που έχει σαν επίκεντρο τα πηγάδια , επιβλητικά και πανέμορφα , Μιλίνδρας , Πύργου, Γραμματικού  συμπεριλαμβάνει τους Μύλους  και τον ιστορικό βράχο της Γκούρι Βιτόρριζας.

   Όταν ξεκινήσαμε  το 2011 τις εθελοντικές δράσεις , με καλλωπισμούς και καθαριότητα κοινόχρηστων και αρχαιολογικών χώρων  , το κίνητρο ήταν  η κάλυψη της ανάγκης που είχε προκύψει  λόγω οικονομικής κρίσης και πολιτειακής αναδιοργάνωσης  με την εφαρμογή του Καλλικράτη.
   Συνειδητοποιήσαμε  γρήγορα  ότι με την ενεργή συμμετοχή μας δίναμε την ευκαιρία σε μας τους ίδιους , αλλά και στον τόπο μας την δυνατότητα για βελτίωση της ποιότητας ζωής μας.
  Στην συνέχεια  , δουλεύοντας  στους χώρους και   ανακαλύπτοντας   την ιστορία τους, ευαισθητοποιηθήκαμε πολύ περισσότερο και νιώσαμε την ανάγκη να τους προβάλλουμε, αποδεχόμενοι ταυτόχρονα ότι η ενεργή συμμετοχή μας στα κοινωνικά δρώμενα μας αφυπνίζει και μας δημιουργεί  κίνητρα αντίστασης στην απάθεια, στην αλλοτρίωση και στην κοινωνική απομόνωση.

  

  Στις μέρες μας η εθελοντική δράση αποκτά όλο και πολυπλοκότερες διαστάσεις, αλλά στόχος παραμένει η δόμηση μιας συνολικής, εναλλακτικής κουλτούρας η οποία να

βασίζεται στη συμμετοχή,  στην αλληλεγγύη, στην κοινωνική συνοχή, στη στήριξη των πολιτειακών αδυναμιών και κοινωνικών κενών των σύγχρονων κοινωνιών.

  Η δυναμική και το γενικευμένο ενδιαφέρον που έχουν δείξει σημαντικές  ομάδες 

συμπολιτών  μας  τα τελευταία χρόνια  δημιουργούν ένα αίσθημα αισιοδοξίας  και προοπτικής  για την ανάπτυξη του εθελοντικού κινήματος και την αποτελεσματικότητα των δράσεων  στον τόπο μας.

Τ.Μ.
ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ..........

2 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2014 ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΤΟΥ ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟΥ ΠΟΤΟ ΧΕΛΙΟΥ ΕΦΤΙΑΞΑΝ ΤΑ "ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ"

Το παραδοσιακό έθιμο "τα λαζαράκια" αναβίωσαν" τα παιδάκια του Νηπιαγωγείου Πορτο Χελίου, όταν επισκεφτηκαν το Λαογραφικό Εργαστήρι την Τετάρτη, μαζί με τις δασκάλες τους.

Πρόκειται για ένα παλιό έθιμο που γινόταν το Σάββατο του Λαζάρου και οι νοικοκυρές μετά το ψήσιμο άλειφαν τα λαζαράκια με μέλι  και τα μοίραζαν στα παιδιά

Εφτιαχναν τόσα όσα ήταν και τα παιδιά του σπιτιού!

     
Τα "λαζαράκια" ,  φταγμένα από αλατοζύμη,  είναι μικρά          ανθρωπάκια με σταυρωμένα τα χεράκια και  γαρύφαλλα στα ματάκια.

ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟ 29 ΜΑΡΤΙΟΥ 2014 ΦΤΙΑΞΑΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟ ΧΑΛΒΑ ΚΑΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ

Για τις θρεπτικές ιδιότητες του χαλβά και τη φήμη που τον συνοδεύει αναφερθήκαμε στην προηγούμενη ανάρτηση.

Σήμερα θα σας δώσουμε την παραδοσιακή συνταγή που  χρησιμοποιήσαμε και με την βοήθεια των μικρών μας φίλων παρασκευάσαμε!

 

ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ

1φλυτζάνι ελαιόλαδο

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι(1φλ.ψιλό και 1φλ.χονδρό)

3 φλυτζάνια ζάχαρη και 2 κουτ.σούπ. μέλι

4 φλυτζάνια νερό

σταφίδες και αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

κανέλα για γαρνίρισμα

συνεχίσαμε με την εκτέλεση της συνταγής για καλτσούνια νηστίσιμα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΙΓΜΑ

3-4 φλυτζ.σταρένιο αλεύρι

1 φλυτζ. ελαιόλαδο

3/4 φλυτζ. χυμό πορτοκαλιού

1κ.γλυκ. σόδα

1 ποτηράκι του λικέρ μαστίχα

1/2 φλυτζ.ζάχαρη

όταν τελειώσαμε  το μίγμα γεμίσαμε τα μισά καλτσούνια μέ μέλι και ψημένο σουσάμι

και στα άλλα μισά βάλαμε λουκούμια με αμύγδαλο.

πασπαλίσαμε τα πρώτα με σουσάμι πριν τα ψήσουμε και με άχνη τα επόμενα αφού πρώτα τα ψήσαμε.

Ηταν όλα εκπληκτικά και πεντανόστιμα!